اهم فوائد تمر الخلاص وافضل انواعه

فوائد تمر الخلاص وأنواعه


تمر الخلاص Kholas Dates

يُعد من أفضل أصناف التمور, ومن الأصناف التجارية الممتازة والمرغوبة بكثرة, ويُسوق رطبًا أو تمرًا بأسعارٍ مرتفعة, حيث يحتفظ بنكهته المميزة الطيبة مع تخزينه لفترةٍ طويلة ويتميز بمقاومته للجفاف, وغالبًا ما تُقدم مع القهوة العربية.

انتشرت زراعة تمر الخلاص في أغلب دول الخليج, مثل الإمارات العربية المتحدة وعمان وفي المملكة العربية السعودية خاصةً في المنطقة الشرقية, ويمثل ما بين 15% إلى 20% من نخيل الإحساء بالسعودية.


  • مميزات تمر الخلاص.

يتميز تمر الخلاص بلونه الأصفر المشمشي, ومذاقه الحلو الطيب. والرطب منه كهرماني فاتح شمعي, يتميز بحلاوته غير اللاذعة, وأنواعه اللذيذة. كما تتعدد فوائد تمر الخلاص, وسنتطرق إلى ذكرها.


  • أفضل أنواع تمور الخلاص.

تمر الخلاص من التمور التي يمكن أكلها في مراحل مختلفة, بدايةً من مرحلة (البسر) البلح, حتى مرحلة النضج (التمر).

النوع الأول/ البلح (مرحلة البسر):

يتميز بلونٍ أصفر مشمشي, بمذاقٍ عفصي حلو.

النوع الثاني/ الرطب (مرحلة النضج غير الكامل):


يتميز رطب تمر الخلاص بلون كهرماني فاتح شم وحلاوةٍ غير لاذعة, وطعمٍ رائع.

النوع الثالث/ التمر (مرحلة النضج):


تتميز ثمرة تمر الخلاص بحجم متوسط, وشكلٍ بيضي ذو قاعدة مائلة مبتورة, وقمةٍ بارزة مع حواف غائرة, كما تتميز بلونٍ كهرماني محمر بغبرة شمعية خفيفة, وقلب ذو ملمس ليّن وشكل شفاف عسليّ اللون, بحلاوةٍ غير حادة.


  • القيمة الغذائية لتمر الخلاص.

كل 100 جرام من تمر الخلاص تحتوي على 277 سعر جراري, حيث تحتوي كل 100 جرام على:

75 جرام من الكربوهيدرات.

بالإضافة إلى 1.81 جرام من البروتينات.

0.15 جرام من الدهون.

ونسبة 607 جرام من الألياف الغذائية.

وتبلغ نسبة السكريات في تمر الخلاص حوالي 64.5%, مُقسمة إلى:

فركتوز – Fructose: 29.39%

جلوكوز - Glucose: 35.17%

في حين تحتوي الرطب منه على 50.21% من السكريات, مقسمة إلى:

فركتوز - Fructose: 22.95%

جلوكوز - Glucose: 27.26%


  • فوائد تمر الخلاص.


  1. يساعد تمر الخلاص في الوقاية من الأمراض:
  • حيث يُساعد تمر الخلاص على الوقاية من الإصابة بفقر الدم, أو تخفيف أعراض الإصابة لدى المصابين, وذلك لأنه غني بالحديد الذي يفقده المصاب وهو العنصر المسؤول عن تصنيع كرات الدم الحمراء, بالإضافة إلى النحاس الذي يساعد على امتصاص الحديد وتوفير الطاقة للجسم.
  • كما يساهم في الوقاية من الأمراض العصبية, حيث يعمل تمر الخلاص على خَفض مستوى الإنترلوكين6 (Interleukin6), الذي يعمل على تقليل خطر الإصابة بالأمراض العصبية, كالزهايمر.
  • يُحفز تمر الخلاص الجهاز لمقاومة بعض الأمراض, مثل عسر الهضم, وانتفاخ المعدة. بالإضافة إلى الوقاية من الإصابة بسرطان المعدة, حيث يسهم تمر الخلاص في خفض فرص الإصابة بسرطان المعدة, وبعض السرطانات الأخرى التي قد تُصيب الجهاز الهضمي, مثل: سرطان القولون والكبد.


  1. يعمل تمر الخلاص على تقوية مناعة الجسم.
  • يحتوي تمر الخلاص على مضادات الأكسدة التي تعمل على مكافحة الإصابة بالأمراض وتلف الأنسجة, مما يقوي الجهاز المناعي ويساعد في الوقاية من الأمراض.


  1. تمر الخلاص يمد الجسم بالطاقة.
  • يحتوي تمر الخلاص على سعرات حرارية عالية, ونسبة كبيرة من الألياف الغذائية, كما يحتوي على السكريات الهامة مثل (الجلوكوز والفركتوز), بالإضافة إلى الفيتامينات, وهي عناصر لازمة للمساعدة في عملية الأيض (تحويل الغذاء إلى طاقة), لإمداد الجسم بالطاقة التي يحتاجها للقيام بالأنشطة, بالإضافة إلى الحديد الذي يُعد مصدرًا هامًا للطاقة. كما يحتوي على النحاس الذي يساعد على امتصاص الحديد وتوفير الطاقة للجسم.


  • فوائد تمر الخلاص للصائم.


يعد تمر الخلاص من الثمار سهلة الهضم وسريعة الامتصاص, فيساعد المعدة على القيام بالعمليات الهضمية بسهولة, كما يساعد على تنظيف المعدة, حيث:

  • أن تمر الخلاص غني بالفيتامينات والألياف الغذائية والمعادن التي تجعل الصائم يشعر بالشبع, فلا يضطر إلى أكل كميات كبيرة من الطعام يشعر بعدها بالتخمة وتصيب جهازه الهضمي بالأضرار.
  • أن تناول التمر يعمل على تحفيز المعدة والأمعاء لفرز الإنزيمات الهاضمة, فتسهل عملية هضم وجبة الإفطار.
  • يعمل تمر الخلاص كمُليّن للمعدة, وذلك لاحتوائه على الألياف الغذائية, فيحمي الصائم من الإصابة بالإمساك عقب تناول وجبة الإفطار.
  • تقل نسبة المواد الدهنية في تمر الخلاص, لذلك قد يؤدي الاعتماد على تمر الخلاص إلى خسارة الوزن.


  • يشترك تمر الخلاص مع باقي التمور في فوائد عديدة, منها:


  1. يحافظ التمر على الجهاز العصبي ويُعزز نشاطه, وذلك من خلال:
  • تقوية الذاكرة, حيث يحتوي التمر على الفيتامينات الهامة, فيُساعد على الزيادة من سرعة ونشاط الدماغ, وتقوية الذاكرة وتحسين مستواها.
  • توفير الطاقة التي يحتاجها الجهاز العصبي, حيث يتعرض التركيز إلى إجهاد وضعف عندما تنخفض نسبة الفيتامين في الجهاز العصبي, ولذلك تعمل الفيتامينات التي يحتوي عليها التمر على زيادة الأداء الصحي للجهاز العصبي.
  • دعم الجهاز العصبي ووظائفه, حيث يحتوي التمر على نسبة عالية من البوتاسيوم الذي يدعم ويُعزز النظام العصبي.


  1. تساعد التمور في الحفاظ على صحة العظام.

يحتوي التمر على خصائص مضادة للالتهابات وفيتامين ك, والمعادن المتعددة مثل: البورون والماغنيسيوم والكالسيوم, المنجنيز, والسيلينيوم. وهي عناصر هامة لنمو العظام وتقويتها ومكافحة الأمراض, والتقليل من آلام المفاصل ومكافحة هشاشة العظام.

 

  1. يحتوي التمر على العديد من الفوائد للجهاز الهضمي, منها:
  • تحسين صحة الأمعاء, حيث يحتوي على العديد من الألياف الغذائية والأحماض الأمينية التي تقاوم الأنواع الضارة من البكتيريا في الأمعاء وتُحفز نمو البكتيريا الجيدة.
  • تخفيف حدة الإمساك, حيث تعمل الألياف غير القابلة للذوبان على تضخيم الفضلات, فيساعد تناول التمر على تليين الأمعاء وتسهيل خروج الفضلات من القناة الهضمية.
  • التخفيف من حالة مُصابي الإسهال المُزمن, حيث تتقوم الألياف الغذائية الموجودة في التمر بتخفيف أعراض الإسهال المُزمن, كما يحتوي التمر على البوتاسيوم الذي يفقده الجسم عند الإصابة بالإسهال, فيُساعد التمر على رفع مستويات البوتاسيوم.


  1. التخفيف من أعراض مرض السكر.
  • حيث تساعد مضادات الأكسدة في تقليل مضاعفات مرض السكر.
  • ويساعد التمر على تقليل مقاومة الإنسولين, وذلك لأنه يحتوي على البوتاسيوم الذي يتسبب انخفاضه في ارتفاع مستوى السكر والإنسولين في الدم.
  • بالإضافة إلى احتواء التمر على الإستروجين الذي يقلل أيضًا مقاومة الإنسولين.
  • كما يحتوي التمر على الماغنيسيوم الذي يساعد في السيطرة على مستويات السكر في الدم عن طريق تعزيز عملية أيض الجلوكوز.


  1. تساعد التمور في الحد من أعراض الحساسية الموسمية.

حيث يحتوي التمر على مضادات الأكسدة التي تساعد في تخفيف أعراض الحساسية الموسمية. وتنتشر الحساسية الموسمية بين الكثير من الأشخاص موسميًا, حيث يصيبهم التهاب الأنف التحسسي والتهاب المفاصل الروماتويدي.


  • وصفات رائعة من المطبخ يمكن استخدام تمر الخلاص في تحضيرها.
  1. كيك التمر, أو خبز التمر.

المقادير:

  • كوب من تمر الخلاص المفروم.
  • كوب من الماء الساخن.
  • بيضة كبيرة الحجم.
  • كوب ونصف من الدقيق متعدد الاستخدامات.
  • ملعقتان صغيرتان من البيكنج صودا.
  • ربع ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • كوب من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
  • كوب من اللوز المجروش.

طريقة التحضير:

  1. يُثبت الرف الشبكي في منتصف الفرن, ويُسخن الفرن على درجة حرارة 160.
  2. في وعاء, نضع التمر والماء الساخن والبيكنج صودا, ثم يتركوا جانبًا حتى يبرد الخليط.
  3. في وعاء آخر, نخلط الدقيق مع البيكنج باودر والقرفة جيدًا.
  4. في الخلاط الكهربائي, نضع خليط التمر ثم نضيف إليه السكر والبيض, ونخلطهم جيدًا.
  5. نضيف خليط الدقيق إلى خليط التمر في الخلاط الكهربائي ببطء مع تقليل السرعة.
  6. ندهن قالب مستطيل بالقليل من الزبدة والدقيق. ثم نصب الخليط في القالب, ويخبز في الفر لمدة 40 دقيقة.


  1. معمول التمر.


المقادير:

  • نصف كوب دقيق.
  •  ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
  • كوب من الحليب المجفف.
  • 2 كوب زبدة لينة.
  • 1 كوب زيت.
  • 1 كوب سكر ناعم باودر.
  • نصف كوب من القشدة.
  • بيضتان كبيرتان.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
  • رشة صغيرة من الملح.

مقادير الحشو:

  • 3 أكواب من تمر الخلاص المفروم.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة أو السمن.
  • ملعقة حبهان صغيرة.
  • ملعقة يانسون صغيرة.
  • ملعقة شمر مطحون صغيرة.
  • سكر ناعم باودر للتزيين.

طريقة التحضير:

  1. نضع الزبدة والزيت والقشدة في وعاء الخلاط الكهربائي, على سرعة متوسطة لمدة دقيقتين.
  2. نضيف البيضة الأولى ونستمر بالخلط حتى تختفي, ثم نضيف البيضة الثانية بنفس الطريقة, ثم الفانيليا.
  3. نضيف السكر والدقيق والخميرة والبيكنج باودر والحليب والملح, ونشغل الخلاط على سرعة متوسطة حتى تتكون العجينة.
  4. في وعاء, نضع التمر واليانسون والحبهان والشمر والزبدة, ونقلبهم حتى يتجانس التمر مع باقي المواد, ثم نُشكله إلى كرات صغيرة جدًا.
  5. نسخن الفرن على درجة حرارة 180.
  6. في قوالب كيك صغيرة (كب كيك), نأخذ مقدار صغير من العجينة –في حجم حبة الجوز- ونضع في وسطها كرة من التمر, ونُغلق العجينة على التمر ونُشكلها على شكل كرة, نضعها في القالب. وهكذا مع باقي العجين.
  7. يخبز في الفرن لمدة 12 دقيقة.
  8. بعد أن يخرج من الفرن, نقلبه على الشبك, ثم نُزينه بسكر باودر.


  1. ميلك شيك بالتمر.





المقادير:

  • كوب من التمر المُقطّع خشنًا.
  • كوب لبن كامل الدسم.
  • كوبين من آيس كريم الفانيليا.
  • نصف ملعقة صغيرة فانيليا.
  • كريمة مخفوقة للتزيين.

طريقة التحضير:

  1. نضيف التمر مع اللبن والفانيليا في الخلاط الكهربائي, ونمزجهم على سرعة عالية لمدة دقيقة حتى يبدو الخليط سميكًا.
  2. نضيف الآيس كريم إلى المزيج ونعيد مزجه في الخلاط, حتى نحصل على قوام الميلك شيك المناسب.
  3. نصب الميلك شيك في كأس كبير, ويمكن تزيين الوجه بالكريمة المخفوقة.


  • من أسئلتكم الشائعة:
  • كم حبّة تمر يمكن تناولها في اليوم الواحد؟

بحسب الدراسات العلمية, فإن تناول ثلاث حبّات فقط من التمر يوميًا يكفي للحصول على فوائد التمر, بالنسبة للشخص الطبيعي. وفي حالة كان الشخص نشط بدنيًا فيمكنه تناول التمر كما يشاء ولكن مع تجنب الإفراط فيه.

أما الأشخاص الذين يعانون من السمنة, ولا يمارسون أنشطة بدنية, فيُنصح له باجتناب تناول التمر, حتى يستطيع التحكم في مستوى السكر, خاصةً مع ارتفاع سكره التراكمي فوق 7%.


  1. هل توجد نصائح لشراء التمور وتخزينها؟

بالطبع هناك نصائح لشراء التمور, فيجب الانتباه إلى تاريخ الصلاحية المدوّن على العبوة, والتحقق من أن العبوة مُحكمة الغلق. بالإضافة إلى فحص التمور جيدًا, من حيث الرائحة واللون والطعم.



Resources:

https://food.ndtv.com/food-drinks/10-dates-benefits-from-improving-bone-health-to-promoting-beautiful-skin-1258714


https://www.beautifullifestyleonline.com/types-of-dates-health-benefits/


https://qcc.org.sa/qcc_files/the_most_important_dates_varieties_in_the_kingdom_of_saudi_arabia_and_their_sugar_content.pdf